Les Banh Cuon

 

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Raviolis c’est Ouiiii !!! Tant qu’ils vont vietnamiens ! Les meilleurs du Monde !Facile à faire en France voici toute la recette juste pour vous !

Prévoir 30 minutes, pour 4 personnes

Ingrédients :

La Farce :

  • 400 g de poitrine de porc maigre, hachée
  • 5 échalotes finement émincées
  • 100 g champignons noir séchés (trempés dans l’eau chaude et finement émincés)
  • 150 g radis blanc coupez en petit dés
  • poivre, sel
  • sucre
  • huile
  • nuoc mam
  • glutamate

Crêpes :

  • 150 g de farine de riz
  • 75 ml d’eau

Accompagnement :

  • Toujours de la Coriandre
  •  Des Germes de soja (passé dans l’eau bouillante au préalable)

La sauce :

  • 1 gousse d’ail  émincé finement
  • 1 piments rouge émincé
  • 2 c. à soupe de nuoc mam
  • 1 c. à café de sucre
  • 3 c. à café de vinaigre
  • 18 cl d’eau

Préparation :

Tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes, égouttez et coupez en petits morceaux.

Faire revenir à feu fort les échalotes et en garder un peu, puis ajouter l’ail, le radis, le porc, les champignons noirs, sel, poivre et un petit peu de glutamate.

Mélangez 150 g de farine de riz, 75 ml d’eau et une pincée de sel, afin d’obtenir une pâte lisse.
Faire cuire les crêpes le plus finement possible à la poêle avec un peu d’huile. Poser la crêpe sur 1 assiette, déposer 1 c. à soupe de farce au milieu rouler délicatement pour faire 1 petit rouleau.

Lorsque tous les rouleaux sont confectionnés, cuire à la vapeur dans un panier vapeur tapisser de papier cuisson pendant 20 Minutes, puis saupoudrer d’échalotes frites…Miam Miam !!

Faites la sauce : Mélanger 2 cuillères de nuoc mam, l’eau, ajouter le sucre, le vinaigre, l’ail et le piment.

Servir en n’oubliant pas la sauce, la coriandre et les germes de soja.

Un petit Tuto pour la  route :

Les ingrédients peuvent se trouver dans toutes les boutiques Asiatiques près de chez vous !

2 Comments

  • Répondre juin 3, 2014

    couchsurfer

    Un vrai régal 🙂

  • Répondre janvier 9, 2015

    Laetitia

    Avez-vous testé le Banh cuon Thanh Tri Bà Hoành? L’un des meilleurs si ce n’est le meilleur?
    ou Banh Cuon Gia Truyen? avec ses raviolis si fins?

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